Le carré des fleurs comestibles

            Les fleurs comestibles, c’est la tendance culinaire depuis quelques années. Certes elles sont décoratives mais elles sont aussi pleines de bienfaits nutritionnels et énergétiques.

            Au moyen âge on utilisait déjà la bourrache pour un usage culinaire mais aussi  médicinal.

            Selon les variétés, on mange : les fleurs, les boutons floraux, les feuilles, les racines et même les graines comme pour la capucine.

            On fait des beignets avec les fleurs de courgettes et d’acacias,  beaucoup se mangent fraîches, en infusion, crues les fleurs s’accommodent de plats salées et sucrées.

            Les premiers producteurs mondiaux sont l’Israël et les États unis. En France c’est en région parisienne que cette culture s’est beaucoup développée. Mais pour des fleurs ultra fraîches, bio et locales, c’est aux Carré Jardin qu’il faut se rendre. En 2022 les Carrés Jardin ont déjà cultivé des fleurs, telles que des capucines, des calendulas (soucis), des cosmos, des mauves, des bourraches, ciboulettes, courgettes, pensées sauvages et bleuets.

            A partie de 2023, les fleurs auront leurs carrés dédiés, afin de pouvoir faire visiter aux restaurateurs et aux publics curieux, un jardin de fleurs comestibles. Un autre intérêt est aussi de pouvoir laisser les vivaces à leurs place d’une année sur l’autre, et ainsi  participer à la construction du schéma global des carrés jardin.

            Donc cette année,  s’ajoutent quelques nouveautés qui viendront étoffer  notre offre de fleurs : la sauge sclarée, l’agastache bleue, la carthame, l’aneth, le fenouil, la tagète et des roses de différents goûts très surprenants.

            Les principaux clients pour ce genre de culture sont  les restaurateurs, mais bien entendu, nous vous engageons vivement  à agrémenter vos plats avec de magnifiques fleurs, cultivées sous le label bio Ecocert.

            Fin mai, si la météorologie nous le permet les premières fleurs seront écloses pour enchanter les amateurs de bons, de beaux et de nouveautés colorées.

Jouez avec nous : saurez-vous reconnaître les fleurs des Carrés Jardin ?